1. Rallar la corteza del limón, sin llegar a la parte amarilla que puede amargar. Calentar la leche en una cacerola con la ralladura de limón y la canela y, cuando esté a punto de empezar a hervir, agregar el azúcar. Remover con una cuchara de madera hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
2. Añadir entonces el arroz, remover y cocer a fuego medio durante 50 minutos. Incorporar el chocolate troceado pequeño, remover para que se funda completamente y proseguir la cocción durante 10-15 minutos más, removiendo a menudo para evitar que el arroz se pegue.
3. Cuando esté listo, repartir en seis platos hondos, boles o recipientes individuales, y dejar que se enfríe completamente en la nevera. Servir.
Consejo:
Dependiendo del tipo de arroz que se utilice puede absorber más o menos leche. Si es necesario se puede añadir un poco más, poco a poco y caliente, cuando se incorpore el chocolate.